Piper-Heidsieck - Rare 2008 - 75CL

Le millésime 2008 est l’un des plus beaux de ces dernières années en Champagne. A un hiver pluvieux a succédé un printemps doux et surtout un beau mois de septembre donnant des raisins superbes à la vendange. 2008 est sans conteste une année exceptionnelle en Champagne.

Rare 2008 est un champagne élaboré avec 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir, exclusivement issus de Grands et Premiers Crus. Les bouteilles bénéficient d’un vieillissement sur lies prolongé de 10 ans minimum pour magnifier et développer le bouquet aromatique du vin.

A l’œil, l’intensité de la robe or cristallin évoque le diamant jaune, parsemée par une effervescence fine et joyeuse.

Dans un premier temps, le nez dévoile une pureté rectiligne de ce millésime. En se réchauffant dans le verre, le bouquet déploie des accords infiniment parfumés de fleurs d’oranger, de jacinthe et de fleurs blanches, puis s’ouvre sur des notes de fleur de vanille, de noix de coco fraîche, de poire Williams, d’amande fraîche, de mandarine et de bourgeon de cassis. Au second nez, la minéralité, saline et raffinée signe une harmonie iodée-fumée, rehaussée d’une pointe de réglisse.

Sur le palais, les sensations aromatiques se succèdent avec des notes d’ananas frais, de fruit de la passion, de kiwi, de noix de coco et d’agrumes acidulés. Enfin la finale, ponctuée de salinité, remarquable et iodée, prolonge cette découverte d’un printemps pur et infini.

La complexité exceptionnelle de ce champagne Rare 2008 se mariera à merveille avec des huîtres, une Sole grillée avec un sabayon à la menthe et des poivrons confits ou encore avec du chocolat au lait ou de la

mangue.